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鏡開きにお汁粉を作ったら小豆がかたくなってしまった時の対処法

公開日: : 最終更新日:2017/02/05 ご存知ですか

毎年1月11日は鏡開きです。鏡開き(かがみびらき)は、お正月に供えていた鏡餅を下げて食べる日本の行事なんです。鏡餅でお汁粉を作っている時に、小豆が、かたくてなかなか柔らかくならない。そんな時の対処法を紹介します。

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鏡開き(かがみびらき)とは

 

むかし習っていた剣道の道場の大切な行事でした。道場に供えられていた大きな鏡餅を木筒のようなもので、叩き、細かくしたものをお汁粉や辛み餅などにして食べました。道場はとても寒かったので鏡餅が上手く保存できていたようです。楽しくて美味しい思い出になっています。

鏡開き(かがみびらき)とは、お正月に供えた鏡餅を下げて食べます。お正月明けの行事です。昨年の無事を神様にに感謝し、新年の無病息災などを祈って、汁粉などにして食べます。

 

 

 

 

上手なお汁粉の作り方

 

小豆に砂糖を入れてしまうと、それ以上柔らかくなりません。

 

上手なお汁粉の作り方小豆を炊いている時には、柔らかくなってから砂糖を入れることです。

一晩、小豆を水に浸すと早く柔らかくなります。

 

【材料】

小豆 一袋250g

豆の4~5倍の量の水

砂糖 200g

 小さじ半分

 

 

【作り方】

1.小豆をきれいに水洗いし、一晩水に浸けます

2.圧力鍋に小豆と4~5倍の量の水を入れて、強火で火にかけ、沸騰したら弱火で7分間煮ます

 

(圧力鍋がない時には、鍋に豆と、豆の4~5倍の水を入れます。

そして強火に掛け、沸騰したら、一度全部水を捨てます。

そして再び4~5倍の水で沸騰するまで強火→弱火で柔らかくなるまで煮ます。)

 

3.10分間自然冷却します。

4.一度水を捨てて、カップ2杯ぐらいの水を入れて柔らかくなるまで煮ます。

必ず柔らかくなったことを確認してください。

5.お好みの煮汁の量に調節します。

※お水を入れて調節してください。

 

6.火にかけたまま、小豆を潰しながら砂糖を入れます。

何度かに分けて砂糖を入れましょう。

 

7.塩を入れます。

 

8.焼いたお餅をお椀にもり、炊いた小豆を掛けます。

 

完成です。

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小豆がどうしても柔らかくならない時の対処法

 

どうしても小豆が柔らかくならない時には、こんなことを試してみてください。

・水分を足して、圧力鍋で弱火で10分位煮直します。

・砂糖を入れてしまったときには、水で一度小豆を洗い、水を足して圧力鍋で煮直します。

 

圧力鍋がない時

 

砂糖が入ってしまっていたら(砂糖が入っていると柔らかくなりません)一度水で洗い、フードプロセッサにかけてから、煮直します。

 

 

 

鏡開きでお汁粉を作ったら小豆が固いのまとめ

 

鏡開きでは感謝の気持ちと無病息災を願って鏡餅を食べたいですね。大切なお餅を美味しく食べたいときに、小豆がなかなか柔らかくならないと、焦ってしまいます。ですが、必ず豆が柔らかくなってから砂糖を投入するようにしましょう。それで美味しいお汁粉が作れます。

 

 

 

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