バターって自宅で作れるんです。ハンドミキサーで完成です。

質問箱

生クリームが余っていたので自宅で手作りバターを作ってみました。自分で作ると本物の最高の味を堪能できます。生クリームの期限が近い、余っている時には挑戦してみませんか♪最初はパックを開けずにそのまま振りましたが、なかなか固まっている感じがしませんでした。そこで、ハンドミキサーで再挑戦です。

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手作りバターの作り方・容器ごと振ってみる

 

行楽などで牧場に行ったことはありますか?そこで、”バター作り” 体験をした記憶があります。生乳を良く振ると手作りバターができます。

生クリームを振った方が簡単に出来上がります。生クリームをペットボトルに入れた方が、生クリームの移動が大きく早く完成するだろうなーと思いつつ、

容器を洗う手間を考え、

そのまま振ってみました。

 

 

生クリームは乳脂肪分が高い方が早くバターが作れます。

 

・動物性の生クリームを使います。

※植物性の生クリームはNGです。

・乳脂肪分は42%以上のものを使います。

・純正の生クリームを使用します。

生乳100%です。

・冷蔵庫で思いっきり冷えているものを使います。

 

 

それを思いっきり振ります。

10分以上振ります。

疲れました・・・。

固まりませんでした。

本来なら振っているうちに音が変わってくるので完成したことが分かります。

固形がぶつかるような音がします。

 

そこで、ハンドミキサーで再挑戦することにしました。

 

失敗の原因は乳脂肪分が35%のものを使ったからです。それでも作れますが、時間が掛ります。

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手作りバターはハンドミキサーで作るのが一番ではないでしょうか。

 

生クリームからバターを作るのには、生クリームを思いっきりミキシングをすると出来上がります。

しかし、パワーと根気が必要です。

 

そこで、ハンドミキサー手作りバターを作ることにしました。

 

 

ハンドミキサーで作る手作りバターの作り方

 

材料:生クリーム(生乳100%乳脂肪分42%以上のもの)

 

1.よく冷えた生クリームをボウルに入れます。

2.氷水を当てて、ハンドミキサーで泡立てます。

ボウルは油分が付着していると泡立ちません。

綺麗に洗ってあるものを使用してください。

 

3.高速で生クリームが固くなるまで泡立てます。

約5分ぐらいかかりました。

4.飛び散らないように速度を加減しながらダマになるまで混ぜます。

約10分位混ぜます。

5.ぼそぼそになってきても混ぜます。

ここでも10分位混ぜました。

6.すると、ようやく水分が出てきて分離が始まります。

 

 

7.水分が出てきたらキッチンペーパーで個体部分をしぼります。

 

8.完成です。

 


※ミキシングで出てきた水分と絞った水分は栄養があります。

バターミルクです。お菓子作りや料理に使ってください。

 

塩分が入っているバターを作りたいときには混ぜる前に入れてください。

だいたい、生クリーム200mlに対して塩が2gです。

 

 

今回は乳脂肪分が35%のもので作ってしまったのですごく時間がかかりました。

生クリームのメーカーは42%以上の生クリームで作ることを勧めています。

 

そして、パックごと振って時間が掛ってしまったのも、

思いっきり振ってバターを作る場合

生クリームのメーカーでは容器の3分の1の生クリームでバターを作ることをすすめています。

 

 

 

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手作りバターのまとめ

 

手作りバターは生クリームを良く振ると出来上がります。ですが、手が疲れます。なので、ハンドミキサーで作ることが出来れば簡単です。コツとしては、生クリームは、よく冷えているもので、動物性の乳脂肪分が高いもので作ります。水分が出てきて塊ができたら完成です。感動の美味しさが味わえます。本物のバターを是非作ってみてください。

 

 

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