筍（たけのこ）の旬は２月～５月下旬までです。
一般的に５月上旬が筍の旬になります。
一般的に食卓に上るのが「孟宗竹（モウソウダケ）」というたけのこです。
春から梅雨の時期に筍を食べると、やる気を高めたり、ストレスを軽減します。
五月病に打ち勝ちたい人にはぴったりの食材です。
筍の上手な茹で方
おいしく仕上がる筍のゆで方を紹介します。
上手に筍のアクを抜くことができます。
筍の下茹で方法
材料
- たけのこ ２～３本
- 米ぬか １カップ
- 赤とうがらし2本
- 大きめの鍋
- 皿（落し蓋用）
筍のゆで方
- たけのこは皮付きのまま、水でよく洗って土やゴミを取り除きます。
- 外側の皮を２～３枚むきます。
- 穂先を斜めに４～５ｃｍほど切り落とします。
※火が通りやすくする為と、ゆで上がった後、皮がむきやすくするためです。 - 鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れ、赤とうがらし2本と米ぬかを加え、落としぶたをして中火にかけます。
- 40～50分間煮ます。
竹申を刺してみてスーッと通るならゆで上がりです。 - そのままさめるまで置いておきます。
※ゆっくりと冷ますとえぐみが無くなります。 - 完全に冷めたら、タケノコを取り出してぬかを洗い流します。
- 穂先の柔らかい皮（姫皮）は食べられます。なのでそこは残して、切れ目から皮をむきます。
- 完成です。
下茹でした筍の保存方法
下茹でがすんだ状態の筍の保存方法を紹介します。
全部食べられないときは保存します
筍の保存方法
- 大きめのボールに下茹でしたたけのこを入れます。
- かぶるくらいの水を入れます。
- 冷蔵庫で保存します。
- 毎日水を取りかえれば、５日間くらいは保存できます。
5日間は保存できます
沢山たけのこを貰った場合はこの方法で保存してください。
筍簡単レシピ・マヨネーズ和え
簡単にマヨネーズで筍を楽しんでみませんか♪
＜材料＞ 2人分
- 下ごしらえしたゆでたけのこ 1個(正味約200g)
- オリーブ油 小さじ2
- 合わせ調味料
マヨネーズ 大さじ2
白すりごま 小さじ1
レモン汁、塩 少々
＜作り方＞
- 筍を食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにオリーブオイルをしき、筍をこんがり炒めます。
- 火を止めて冷めたら、合わせ調味料を和えます。
完成です。
下茹でしたものをそのまま和えても食べられますが、こんがりと焼いても美味しいです。
たけのこの栄養素と栄養効果
たけのこの栄養素と栄養効果を紹介します。
筍の栄養素 （１００ｇ中の含有量）
カリウム/５００ｍｇ
ビタミンＢ２/０．１２ｍｇ
ビタミンＣ/１１ｍｇ
食物繊維/３．２ｇ
たけのこの効能・効果
- ストレスの改善
- 大腸がんの予防。
- 便秘、高血圧の改善。
- コレステロールの排泄。
- ホルモンバランスを整える。
雨後の筍ってどんな意味？
たけのこの付く言葉って色々あります。
その中でも気になったのが、
雨後の筍
【読み】 うごのたけのこ
【意味】 雨後の筍とは、同じような物事が次々と現れ出ることのたとえ。
ちょっとうんざりとしたニュアンスがあります。
筍の上手な茹で方・アクの取り方は？保存方法も紹介のまとめ
たけのこは「古事記」にも登場しています。
今現在、一般的に食卓に出てくる筍の種類は、孟宗竹（もうそうちく）というもので、江戸時代に日本にやって来ました。
他には、孟宗竹、淡竹（はちく）、真竹（まだけ）という種類のたけのこが食べられています。
優れた栄養効果のある筍・・・シーズンに一度は筍を食べて、健康になり、精神の安定を図りたいですね。